Portraits/Rencontres

Rencontre avec le chef Nicolas Guilloton à Lyon : "Un restaurant doit vraiment s’intégrer dans son univers local"

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Rencontre avec le chef Nicolas Guilloton à Lyon : "Un restaurant doit vraiment s’intégrer dans son univers local"

Le 18 mars 2024 restera une date à jamais gravée dans l’histoire de L’Atelier des Augustins. Quelques mois après sa réouverture, suite à des travaux d’agrandissement, le restaurant décrochait une première étoile du Guide Michelin. La consécration pour le chef Nicolas Guilloton, mais surtout la récompense de plusieurs années de travail. (Portrait initialement paru dans le cahier Lyon Restaurant dans LyonMag - Mai 2024).

Rencontre avec les chefs Trimbour et Hostiguian à Lyon : "Les valeurs du Bib Gourmand nous correspondent bien"

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Rencontre avec la cheffe Yumika Tokita à Lyon : "Ma cuisine ne rentre pas dans une catégorie particulière"

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Un kebab dans la maison du créateur de Guignol à Lyon : entre innovation et respect des lieux

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Rencontre avec la cheffe Alissa Guevara à Lyon : "Tu ne mangeras pas ici ce que tu manges ailleurs !"

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Rencontre avec le chef Jérémy Viale à Lyon : "Je vois la pizza comme un plat à part entière"

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Lyon : les chocolats très sportifs de Sébastien Bouillet pour Pâques

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Rencontre avec le chef Gaëtan Gentil et Céline Boinon à Lyon : "Que la cuisine soit en salle, que la salle soit en cuisine"

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Rencontre avec le chef Anthony Bonnet : "Etre dans la perfection de l’assaisonnement et de la cuisson"

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Rencontre avec le chef Guillaume Mallet à Lyon : "Nous sommes au service du lieu"

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Rencontre avec le chef Jules Niang à Lyon : "Cuisiner, une façon de s'exprimer"

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Rencontre avec la cheffe Emily Dader à Lyon : "Enormément de choses à inventer dans la cuisine végétale"

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Rencontre avec le chef Hubert Vergoin à Lyon : "Essayer d'être plus percutant et innovant"

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Rencontre avec le chef étoilé Jérémy Galvan à Lyon : "Grisant d'arriver à amener une carotte à un niveau de caviar"

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