Rencontre avec la cheffe Yumika Tokita à Lyon : "Ma cuisine ne rentre pas dans une catégorie particulière"
À la tête de son propre restaurant Saxifrage à Lyon depuis septembre 2022, Yumika Tokita propose une cuisine raffinée et audacieuse, dans un cadre intimiste d'une vingtaine de couverts. La saxifrage, cette plante sauvage comestible, alliant finesse et robustesse, n'est pas sans rappeler le caractère affirmé de la cheffe japonaise (portrait initialement paru dans le cahier Lyon Restaurant dans LyonMag - Septembre 2023).
