Dans une salle chaleureuse où l’esprit du bouchon se mêle à une convivialité sans apprêt, Mickaël Romano défend une cuisine de terroir accessible et entièrement faite maison. Maître restaurateur passé notamment par la Brasserie Georges et le Caro de Lyon, il a confié les fourneaux à Guillaume Dobignard, chef de 38 ans formé chez Chapel, aux côtés des frères Pourcel et au Ritz Paris.
Ici, les classiques jouent les premiers rôles : quenelle de brochet soufflée, généreusement nappée de sauce Nantua, gâteau de foie sauce financière, andouillette, cochon braisé à la moutarde et à la panse de veau. Le chef signe aussi un porcelet braisé façon Wellington, escorté d’une profonde sauce aux cèpes : tout son art réside dans ce travail des jus et des sauces, colonne vertébrale d’une assiette réussie.
Les becs sucrés ne sont pas oubliés, entre tartelette à la praline, glace vanille et feuillantine chocolatée.
Une adresse sincère, généreuse et bien tenue, à partager en famille ou entre amis.
Lieux associés :
Le Bouchon des Artistes
Adresse :
98 rue Mazenod
69003 Lyon 3ème arrondissement
Téléphone :
04 78 03 37 40
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