Lyon sera bien représentée au Championnat de France de pâté-croûte 2026. Quatre professionnels de la gastronomie locale figurent parmi les 17 candidats retenus pour cette nouvelle édition. Une sélection qui met une nouvelle fois en lumière le savoir-faire des artisans et restaurateurs de la région.
Quatre candidats lyonnais en compétition
Constant Chevassus, du Vin Gourmand, Jérémie Crauser, de la Maison Crauser et Bello, Antonin Roux, de La Mère Brazier, et Olivier Sauzon, du restaurant Argenson, porteront les couleurs de Lyon lors de cette compétition nationale. Ils feront face à des candidats venus de différentes régions françaises, tous réunis autour d'une même spécialité.
Le concours ne laisse que peu de place à l'improvisation. La qualité de la pâte, la cuisson, la gelée, la présentation des tranches et l'équilibre des saveurs font partie des critères examinés par le jury. Chaque détail compte pour départager les participants et distinguer les créations les plus abouties.
Une finale mondiale organisée à Lyon
La sélection française se déroulera le 3 novembre 2026 à Paris. Les sept candidats qui se distingueront lors de cette épreuve pourront ensuite représenter la France à l'occasion de la finale mondiale.
Cette dernière est programmée le 30 novembre à La Sucrière, à Lyon. La capitale des Gaules retrouvera ainsi sa place au cœur de cet événement gastronomique, qui réunit chaque année des professionnels venus de plusieurs pays.
Pour les quatre candidats lyonnais, l'objectif est désormais de convaincre le jury et de décrocher leur qualification. Une occasion de défendre le savoir-faire local dans une compétition où tradition charcutière et exigence gastronomique vont de pair.