Nouvelle reconnaissance pour Richard Sève.
À l’occasion du 90e anniversaire des Toques Blanches Lyonnaises, le chocolatier-pâtissier lyonnais a officiellement intégré cette institution fondée en 1936 et qui rassemble les figures majeures de la gastronomie lyonnaise.
Sa candidature a été parrainée par Philippe Bernachon et Laurent Bouvier, deux personnalités avec lesquelles il entretient des liens professionnels et amicaux de longue date.
Cette admission intervient quelques mois après l’obtention de la Médaille d’Argent de la Reconnaissance Artisanale de la République Française. L’année 2026 marque également les 35 ans du Mont d’Or, l’une des créations emblématiques de la Maison Sève, devenue au fil des années une référence de la pâtisserie lyonnaise.
"Rejoindre les Toques Blanches Lyonnaises, c’est rejoindre une famille de passionnés qui me ressemble", a réagi Richard Sève, qui affirme vouloir continuer à promouvoir la pâtisserie et le chocolat au même rang que les grandes tables gastronomiques.
Un défenseur de la pâtisserie française
Engagé dans la valorisation de son métier, Richard Sève milite notamment pour l’inscription de la pâtisserie française au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
La Maison Sève s’est imposée au fil des décennies grâce à plusieurs spécialités devenues incontournables dans la région lyonnaise. Parmi elles figurent notamment la tarte à la praline, les macarons de la maison, les tablettes de chocolat grand cru régulièrement distinguées lors du Salon du Chocolat de Paris, ainsi que sa galette des rois, souvent citée parmi les références du genre.
Créée en 1936, l’association des Toques Blanches Lyonnaises rassemble chefs, pâtissiers, artisans et professionnels de bouche qui participent au rayonnement gastronomique de Lyon.
Pour Christophe Marguin, l’arrivée de Richard Sève traduit la reconnaissance d’un parcours artisanal d’exception et confirme la place grandissante des métiers du chocolat et de la pâtisserie au sein de la gastronomie lyonnaise.