Pour vivre pleinement l’expérience chez Au Petit Bouchon Chez Georges, l’astuce consiste à réserver la table près de la vitre, véritable place de première classe.
Heureusement, l’adresse n’est jamais tombée dans le piège de ces bouchons devenus si touristiques qu’ils en ont perdu leur âme. Repris par Nicolas Framinet, le nouveau propriétaire, l’établissement a su préserver intacte son authenticité et ses repères de toujours.
À l’ardoise, on retrouve les grands classiques du genre exécutés dans les règles de l'art : les filets de harengs, la salade lyonnaise généreuse en lardons et croûtons, le saucisson chaud de la célèbre Maison Fanton, ou encore le tablier de sapeur et le gratin d’andouillettes fumant. La maison propose également une quenelle (Quenelles du Soleil) qui gonfle à vue d'œil et une aile de raie aux câpres, devenue une espèce rare dans le paysage des bouchons actuels.
Côté cave, si l’on peut regretter un petit bémol avec des pots grimpant parfois jusqu’à 28 euros, on se tournera sagement vers un pot de Coteaux du Lyonnais, "La Première Étoile".
Le repas s'achève en apothéose gourmande grâce à un flan au caramel d’anthologie.
Au-delà de l'assiette, c’est une ambiance unique, faite de fraternité et de proximité, qui flotte sur des tables si serrées qu'elles s'invitent au tutoiement. Dans cette salle de poche mieux taillée pour les jockeys que pour les rugbymen, les traditions ont la vie dure.
Dès 9 heures du matin, le mâchon s'y déguste sans réservation. Ce n'est peut-être pas le plus grand mâchon du monde, mais c'est bien ici, à cette adresse historique, que sa confrérie de référence, celle des Franc-Mâchons, a vu le jour.
Lieux associés :
Au Petit Bouchon Chez Georges
Adresse :
8 rue du Garet
69001 Lyon 1er arrondissement
Téléphone :
04 78 28 30 46
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