On monte en pèlerinage à Dardilly-le-Bas ! Pas pour célébrer l'ascèse du curé d'Ars mais pour honorer (pas que) la panoplie des produits Bobosse dont l'Auberge du Village est devenue l'ambassadrice.
On y déguste une belle cuisine lyonnaise dans une ambiance de café-comptoir. Delphine et Sylvain Duittoz servent d'épatants morceaux de bravoure. On confesse notre faiblesse devant les terrines maison, la quenelle sauce Nantua, l'andouillette et les cervelles d'agneau persillées. On prêche pour le rognon de veau entier cuit dans sa graisse et le boudin lyonnais aux deux pommes.
Alternatives aux lyonnaiseries : une tartiflette géante, un croque-campagnard à la truffe, une merveille en bouche, un burger revisité.
Tout le talent du vrai cuisinier éclate dans l'oreiller de la belle auberge - Aurore n'a qu'à bien se tenir -, un morceau de bravoure dans une macreuse de veau confit au beurre et son jus corsé aux morilles. On sait ce que l'on a dans son assiette, des produits identifiables et des quantités charitables ! Ne manquait que l'omelette du curé !
Fin de repas avec des péchés de gourmandise que sont le Paris-Brest revisité servi dans une petite terrine ou une délicieuse poire pochée posée sur un fonds de tarte sablée. On canonne au beaujolais Villages ou au Saint Joseph (en pot) en faisant rimer consommation avec modération....
Bref l'ensemble du repas convainc d'autant plus que le service manifeste dans cette maison une constante gentillesse et que les additions restent charitables au vu de la qualité de l'établissement.
Lieux associés :
L'Auberge du Village
Adresse :
7 place de l'Eglise
69570 Dardilly
Téléphone :
04 78 35 77 50
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